点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:大发彩票app|大发彩票官网平台
首页>文化频道>要闻>正文

大发彩票app|大发彩票官网平台

来源:大发彩票论坛2024-07-31 17:48

  

天津煎饼馃子:豆粉“画”饼落蛋香******

  中新社天津1月3日电 题:天津煎饼馃子:豆粉“画”饼落蛋香

  作者 王君妍 王在御

  凛冬的天津晨光熹微,一个简单的招牌“九河张记”挂在街边老房子青砖墙上,阵阵香味随着热气从老房中飘来。

  早上来一套煎饼馃子,和附近的街坊邻居聊聊天,已成“卫嘴子”丁大爷几十年的习惯。“您要想吃最正宗的天津小吃,那还得是煎饼馃子,尤其是街边旮旯的老店铺,几十年了还是这个老味儿。”

  九河下梢天津卫,因河而兴,自明代1404年正式筑城至今已有618年的历史。锅巴菜、卷圈、炸糕……被网友称为“碳水天堂”的天津,“早点”异常丰富,其中最具代表性的还得是“煎饼馃子”。

  据天津民俗专家、专栏作家由国庆介绍,煎饼馃子的由来与天津古老的码头文化密切相关。“老天津卫是河海商埠大码头,搬运工、买卖人较多,一手卷个吃食,一边忙活也不耽误,煎饼馃子也就成了因需而来的快餐。”

  “正不正宗,得食客说了算。”话音未落,“九河张记”的张建明师傅便舀一勺绿豆面到铁板,手腕轻轻一转,几秒钟便摊好一张煎饼。磕一个鸡蛋摊匀,辅以面酱、豆腐乳、葱花等,铺上馃子或馃箅(bì)儿(薄脆),用铲子轻巧折叠,一套煎饼馃子几分钟内便新鲜出炉,热气腾腾的焦香味驱散了空气中的寒意。

  摊煎饼看似简单,其中讲究却不少。“就得用纯绿豆面,绿豆还得是现磨的,铁板的温度必须达到210℃左右,手速也要快,摊出来的煎饼才能又香又脆,还糊不了。”张师傅天津话说得“溜”,手上的活儿更“溜”,不一会又摊好了一套。

  随后,张师傅从灶台下拿出了一个小瓶,展示他的“独家秘方”——自制调味料。“每家煎饼馃子味道都不太一样,秘密都在小瓶儿里。谈不上啥秘方,但每家都有点儿差别。”张师傅称,各家煎饼馃子味道都有所不同,食客吃惯了一个口味之后,就会觉得别人家做的“不正宗”,但其实这种对细微差别的喜厌,正是大家童年时留下的味觉回忆,久而久之便成为家门口的煎饼馃子“最正宗”。

  天津姑娘张榕已在加拿大留学六年。她回国的第一件事,就是吃一套煎饼馃子,以解乡愁。不仅如此,在每次出国之前,张榕也会在家门口买一套煎饼馃子带着在赶飞机的路上吃,她说,只有家门口的煎饼馃子,才是属于童年的回忆。

  “现在我们生产的‘家庭版DIY煎饼馃子’今年已经出口到澳大利亚,让身处异国他乡的食客足不出户便可亲手制作家乡的美食。”天津煎饼馃子协会会长宋冠鸣拿起一盒家庭版煎饼馃子说道,“别看这个小盒子不大,绿豆面、馃箅碎及甜面酱等调料应有尽有,就连摊煎饼专用的竹制煎饼刮子也预备上了,可谓‘麻雀虽小,五脏俱全’”。

  很多远离家乡的天津人,走在外地的街头巷尾,看到店铺菜单上种类繁多的“煎饼套餐”,不由得会认为那是“异端”美食。唯有回到家门口,一大早买上一套刚出炉的煎饼馃子,边吃边走在熟悉的市井街道上,看行人漫步,听车水马龙,得空儿与街坊聊几句,末了再来口热豆浆,以这样的方式打开一天的生活,可能才算得上是正宗天津卫。

  也许味觉就是乡愁,无论海外游子还是离乡旅人,即便口音变了,但对故乡煎饼馃子的回忆,依然烙在心中。这种遍布街头巷尾的民间小吃承载的尽是家乡的情结,好似一片光落在浮世一隅,让烟火气照亮了游子归途路。(完)

大发彩票app

数说中国活力|春节旅游市场升温,旅游业加速回暖******

  搜索

复制

  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

[责编:天天中]
阅读剩余全文(

相关阅读

推荐阅读
大发彩票计划群华为董事会首席秘书:任正非只有否决权,而非决定权
2024-01-02
大发彩票手机版没有一块好屏幕,好意思叫旗舰机?
2024-07-26
大发彩票代理 范冰冰回应"黑粉抨击"
2024-03-08
大发彩票手机版APP章子怡带女儿去农场 醒宝生吃胡萝卜表情一言难尽
2024-04-01
大发彩票软件凤姐怼周立波一文不值、没文化!
2024-09-07
大发彩票技巧女生倒卖迪士尼门票套现700多万 获刑13年罚30万
2024-03-12
大发彩票开户徐璐成为新晋美妆博主
2024-09-21
大发彩票交流群这样玩PS我外快比工资挣得多
2024-06-27
大发彩票规则31省份经济年报: 南北分化明显 粤苏GDP跨过9万亿
2024-06-15
大发彩票下载app[专访]李强:POYi获奖摄影师
2024-09-27
大发彩票漏洞你不是世界首富贝佐斯的兄弟
2024-01-08
大发彩票官方网站暗恋七年却以尴尬身份嫁他
2024-05-01
大发彩票APP 23城房价“过热” 政策或收紧
2024-02-09
大发彩票官方《自然》:揭示褪黑素受体结构,让睡个好觉不再是梦
2024-08-07
大发彩票返点科尔批技犯累积禁赛制度盼改革:季后赛走更远反不利
2024-04-27
大发彩票开奖结果火勇厮杀裁判抢镜 库里致命三分杀死比赛
2024-07-10
大发彩票下载赢球只是运气好?世乒赛日本对国乒八战全败输得很彻底
2024-03-30
大发彩票充值公益接力 为爱“健行”
2024-04-28
大发彩票计划“一个中国”原则上建交的萨尔瓦多 驻华使馆开馆
2024-05-27
大发彩票投注深入俄罗斯废弃军事堡垒 揭秘珍贵历史
2024-03-26
大发彩票登录任天堂Switch累计销量3400万台
2024-10-13
大发彩票平台“万爱情侣酒店”完成数千万元Pre-A轮融资,华冠投资领投
2024-01-08
大发彩票邀请码关塔那摩基地指挥官被解除职务,美军称对他“丧失信任”
2024-06-13
大发彩票赔率【传家日历】黑白分明,才够酷
2024-02-12
加载更多
大发彩票地图